Con frecuencia me preguntan sobre donde se encuentra la mejor hamburguesa de la ciudad, y la verdad es que es una cosa casi tan vasta como preguntar "dónde está el mejor taco" o "la mejor pizza". Así que a continuación, les presento una lista muy variada del paisaje hamburgueril de la ciudad, que nos lleva desde la calle hasta los restaurantes de 4 tenedores:
2-Butcher and Sons- Con dos sucursales ya, esta nueva marca ha creado una hamburguesa muy dandy. Desde el bollo que parece tener cada semilla de ajonjolí colocada con pinzas, estas burgers son precisas y refinadas. Aquí hay técnica, y complejidad. Hay varias opciones de confección, pero la que a mi me impresionó más, fue la de carne de cordero. Viene con un poco de salsa tzatziki para dippear. Realmente, memorable. El espacio es cálido y sofisticado, con maderas oscuras, luz ténue y música con onda. Este es el lugar de las hamburguesas para adultos. No vayas aquí a echar desmadre con la banda, aquí vienes con tu date o con un cliente a quien quieres impresionar
3-Los Parados-- Una opción inesperada es la famosa taquería Los Parados de Baja California con Monterrey en la Roma Sur. Todos conocen estos tacos que tienen cero glamour pero una calidad brutal. Lo mismo va para sus hamburguesas. Por sólo 40 pesos, te preparan una sustanciosa porción de carne en su parrilla al carbón, ahumadita, jugosa, en un triste (admito) bollo bimbo, pero que puedes condimentar con su variedad de salsas frescas. Si tienes un antojo desesperado de una buena hamburguesa ya muy de noche, esta es tu mejor opción, ya que cierran a as 4 am.
4- El Buen Burgués - Este es un Foodtruck, esos restaurancitos sobre ruedas que andan rolando por la ciudad. Se especializan en hamburguesas, que de verdad, impresionan de calidad. Les llaman "mini", pero la verdad es que su tamaño es ideal, y no te quedarás con hambre. ¿sabías que en promedio una hamburguesa puede acumular hasta 1200 calorías? Por eso una porción más compacta se agradece, porque la calidad no se pierde en absoluto. Recomiendo la John D, de tocino y queso gouda.
5- Titania- En un rinconcito de la avenida Revolución, en San Angel, existe un restaurante mágico que lleva el nombre de la reina de las hadas. Titania es un espacio muy especial, que tiene buen gusto desde los pisos hasta el techo. Entre en una carta llena de platillos interesantes (no todos exitosos), destaca uno en particular. Su hamburguesa de res kobe, con queso azul. Esta es la hamburguesa de los dioses. Si tu tienes a alguien que adora las hamburguesas más que a su pareja o a su mascota, esta es la manera en la que lo debes consentir. Alerta, esta es una bomba, y no es para los estómagos enclenques.
6- Lipp Brasserie- ya que estamos hablando de res Kobe, no puedo dejar de mencionar otra mini estrella, la slider, o mini hamburguesa de Lipp Brasserie, dentro del hotel JW Marriot en Polanco. Este restaurante que se caracteriza por impecable comida francesa tiene este as debajo de su manga. Yo he ido a este restaurante en múltiples ocasiones, y nunca olvido esta hamburguesa, hecha a la perfección con ingredientes perfectos.
7- Puesto callejero en Colima con Morelia, Roma Norte- Por último, otro placer culposo que tiene su lugar muy merecido en esta lista. En la esquina que menciono arriba, se encuentra un pequeño vagón de parrilla que tiene ya muchos años haciendo hamburguesas verdaderamente deliciosas. no son finas, ni particularmente grandes, pero están hechas de tal manera y tal sabor que se han convertido en el sustento de la comunidad creativa que por menos de 30 pesos puede comprarse sus burgers aunque el cliente no haya pagado en dos meses. Tiene una base de fans estúpidamente grande y devota este puestecito. Y la verdad es que cuando algo está bien hecho, tu paladar te lo dice y pide más.Este es mi reporte de hamburguesas que espero haya sido de utilidad! Bienvenidos sus comentarios.
